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ルテインは、ケール、ホウレン草、ブロッコリーなどの緑黄色野菜に含まれる色素成分であるカロテノイドの一種で、特に、マリーゴールドの花には、ホウレン草の約10倍ものルテインが含まれています。

「目のビタミン」とも言われているルテインは、目の網膜や水晶体に存在できる唯一のカロテノイドです。白内障、老眼といった目に関わる病気を予防するほか、女性の子宮頚管ガンの予防や､糖尿病患者特有のインシュリン耐性に対して効果があるといわれています。
しかし、体内では生成できない栄養素なので、緑黄色野菜から摂る必要があります。