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ルチンは、蕎麦（そば）などに含まれるフラボノイドの一種で、毛細血管を強化し、血栓を防ぎ血流を良くし、高血圧・血栓症・動脈硬化の改善に効果があると注目されています。

アレルギー症の改善や、肌の老化予防・美白作用にも効果があり、ビタミンCの吸収を助け、血行を良くし、生活習慣病の予防にも効果を発揮してくれます。
一日に一食、そばを食べれば一日に摂りたいルチンの量を摂取することができます。その際に、汁に溶け出したそば湯も飲むとより多くのルチンを摂ることができます。