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リコピンは、トマト・スイカ・柿・杏などに含まれる赤い色素で、カロテノイドの一種でもあります。このリコピンには、強い抗酸化作用をもつといわれる「β－カロテンの２倍」「ビタミンEの100倍」といわれるさらに強い抗酸化作用があるといわれています。

別名「カロチノイド」とも呼ばれるリコピンは、その強力な抗酸化作用にあります。抗酸化物質とは、健康を害する根本的な原因とも言える活性酸素を消去する物質のことで、代表的なものだとビタミンＡ、Ｂ、Ｅなどがあり、これが体内に充分に存在しないと、体内の至る所が錆び付いてしまいます。
リコピンはその強力な抗酸化作用で、細胞が活性酸素に攻撃されるのを防いでいます。